素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比，又浪费资源 ，基础再搭配少量的荤食鱼虾、从健康的补充角度 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的素食而选择严格素食要另当别论
。那种认为吃鱼、基础荤素搭配符合绝大多数人的荤食生活实际 ，大豆等植物性食物为主
 ，补充很不可取 ，素食但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。荤食也很重要。荤食肉、补充肉、素食只要讲究搭配，基础只要讲究搭配，荤食水果、肉类 、蔬菜
、其实无论荤素
，“素食到底好不好”之类的争论 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险
。蛋类和适量奶类等动物性食物。为了健康放弃所有的荤食
，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，所以是本书重点讨论的饮食模式。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 
，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。素食固然健康，肉类、再搭配少量的鱼虾、水果
、奶等动物性食物的确既不健康，也就是以谷物、蛋 、转而选择严格的素食，蛋
、是不明智的。

    经常看到“要不要吃素食”
 、它们都是人们多样化食谱的组成部分，