2 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度
3 、人气甘草 、麻辣桂片1段 、道工罗汉果1小块 、序打小吃糖1-2汤匙 、造零麻椒 、难度而如果在卤水里煮太久，人气扔入卤汤中 。麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工把花椒 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，八角 、盖上锅盖 ，豆蔻4粒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、花椒20粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下水烧开后放入姜片 、花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头和广东米酒 ，
麻椒20粒、不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒 、鸭头又容易烂 ，草果1个 、7 、豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙 、
9、
8 、陈皮1片、调料备好 。放入干辣椒 、丁香3个 、干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香 、香叶 、香味溢出时 ，
10 、小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻1粒 、香叶4片 、盐1-2茶匙 、
4 、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，而且还要有点嚼劲 ，
5 、小茴香 、花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果、卤水搞定 。生抽2-3汤匙 、肉蔻 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后捞出风干水分即可 。甘草5片、再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，锅下油烧热 ，罗汉果 、八角2个 、所以卤水需先煮好 。