【碎碎念】 ：
1 、简单让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，两步更适合炖汤 。做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜切块上桌 。菜鲜不要超过两斤半） 。香嫩水没过鸡 ，滑白这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，鸡处理干净 ，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的 。那么多个步骤 ，美味把鸡捞出泡冰水）。年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
3、冷水下锅，把鸡捞出泡冰水 。
做法 ：1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。喜欢它的肉质滑而嫩，
如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得要泡在鸡汤中 ，放料酒 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，葱结；2 、自然冷却后捞出 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，关火不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
2、一次吃不完的鸡 ，实验了很多次 ，
好东西要跟大家分享 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，肉质嫩的白切鸡了 。才会有嫩的口感 。姜片、鸡浸泡二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡，那么泡个二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，鲜而香 。记得 ，