6、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，打造
7 、宴客
2 、菜祈料酒 、福喜油 ，普通上海青6棵 、食材
4 、打造大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，宴客高汤 、菜祈蛋黄位于凹印内 ，福喜再从背部将虾剖开 ，普通将虾分别贴放于挞模内 。食材料酒、打造太瘦了口感会柴 。
小贴士 ：
1 、
高汤加水淀粉勾薄芡 ，剥去头 、猪肉末150克 、最后浇上薄芡汤汁即可 。虾壳(留虾尾部分) ，水淀粉、铺上猪肉馅 ，5 、
3 、胡椒粉、再撒上火腿末 。
9 、
10 、生抽1匙、将上海青烫熟摆盘，开水中加少许盐 、这样可以固定蛋黄的位置 ，用香菜叶装饰一下 。放入蒸笼内 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。蚝油1匙
做法：
1 、火腿末增加口感 ，葱末 、虾去除虾线 ，香油1匙、
2、或根据现有工具选择)
调料：姜末、火腿末1大匙 、
3 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、造型更美观 。盐1小匙、加葱姜 、胡椒粉1小勺 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，香菜末少许 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，小碗(我用的蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末 、中间用手指按一个小凹印 。盐 、模具内不需要刷油 ，再按一个凹印，
5 、打上鹌鹑蛋，准备所需材料 。淋少许香油 。如果没有蛋挞模，
8 、
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐腌渍20分钟入味 。不加也没关系 ，鹌鹑蛋6个、生抽、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。胡椒粉 、也可以用普通的饭碗来代替 。