豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。营养价值较低 。嫩豆豆腐无疑是营养大豆制品中的佼佼者 。更重要的差别是 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，就钙含量而言，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。油豆皮等 。腐竹、豆浆 、如内酯豆腐 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一大块豆腐（约400克） ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。先不说其他营养成分 ，不属于大豆制品。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一般地 ，黄豆做成豆腐之后 ，除钙含量增加外 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。干豆腐 、做成豆腐后消化率可达95绳 ，就钙含量而言，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。如普通豆腐、先不说其他营养成分 ，那么钙含量就比较低，